龙虾请店家帮忙杀好分块儿，龙虾头里的虾膏别丢掉，做好后非常的鲜美。回家后将龙虾块儿洗净备用。👍
准备的葱切小段儿，大葱的葱白最好，我找不到只好用了香葱替代😅，姜蒜切末，洋葱🧅切成小块儿备用。
面粉筛过后打散，不筛的话注意别有粉块儿就好。
鸡蛋🥚打散，将洗净的龙虾🦞控水以后挂上蛋液，之后裹上面粉，这样确保下面油炸和炒面的时候龙虾肉不会失水变老，出锅时候龙虾外焦里嫩。😋
热锅热油，油温7成时候（没冒烟，用根木筷🥢沾到油里起泡）将龙虾🦞下锅油炸。
根据龙虾和油的比例，大概3-5分钟，炸到两面金黄就可以控油捞出备用。🍜
重新起锅，干锅下黄油🧈一块儿。
中火将黄油🧈融化至起泡，然后将备用的葱姜蒜和洋葱🧅倒入炒香。下锅半分钟或炒出香气后将炸好的龙虾🦞倒入继续混炒。
黄油🧈和龙虾均匀混合后我们可以将鲜鸡蛋面🍜下锅（龙虾面推荐用鲜鸡蛋面，口感鲜嫩爽滑、筋道弹牙，和龙虾搭配最好）继续翻炒。
当鸡蛋面🍜变软，和龙虾挂在一起，锅里的黄油🧈被全部吸收后我们就可以起锅了。
配上一杯冰凉的起泡酒🍷，在炎炎夏日胃口不好的时候享受一道鲜香开胃的简单龙虾🦞伊面吧。😍
面要新鲜的鸡蛋面，龙虾切块儿的时候注意别将虾头和虾膏丢掉。