1，大蒜切末，分成三份，取2/3用油炸熟（变成微褐色即可），剩下1/3放空碗里备用。
2，将炸好的蒜加入到之前1/3蒜的碗内，炸蒜的油倒一点进去，加1/4茶匙盐+1/4茶匙糖。
3，虾子全部开背去掉泥肠摆入盘中。 与此同时烧开一大锅水。
4，水开后，将蒜末均匀铺在虾子上，放入锅中，蒸5-6min 5，取小碗中倒入蒸鱼豉油3勺+1/4糖+1/4盐。待虾子蒸熟后倒在上面。 6，锅中加一点油，烧热后浇在虾子上。 7，葱花备一些撒上，完成。