黄油提前软化（现在夏天黄油很好软化，而且夏天做曲奇基本上不会出现黄油发硬，挤不动的情况）。抱歉我网上临时随便找的一张图，因为我自己开始没想记录，所以都没拍步骤。如果侵权，请告知删……我以后做的时候如果记得就拍下步骤图
软化的黄油和牛奶、糖、盐混合打发至黄油发白，形成明显的纹路。（我今天用的冰牛奶，因为天热。冬天不要用冰的）
低筋面粉和杏仁粉过筛后分三次加入打发好的黄油，一次翻拌均匀后再加入另一次，三次分开放比较好拌匀。用翻拌的手法避免起面筋，拌的时候可同时转动盆子（这张图片也是网上临时找的，侵权删）
搅拌好的面糊装入放有裱花嘴的裱花袋，裱花袋可以放在一个高点的杯子里，这样比较好装面糊。（这个裱花袋和我用的是一样的，同样是网上的图）
裱花袋垂直于烤盘挤面糊，挤面糊需要练习，多几次就能挤得比较整齐，不同的力道和手腕的转动，挤出来的是不一样的。我这个量做了33个曲奇。其实做35个也是可以的，这个取决于你之前挤的曲奇大小，个头均匀与否。在挤面糊的时候可以边预热烤箱170度。我今天没有提前预热，而是挤好后面糊入冷冻室，然后再预热烤箱，预热好后我再取出曲奇去烘烤的（夏天怕塌所以才这么做，并不是必须的）
我今天烤了还蛮久的，开始是160低温烘烤的，后来发现迟迟不上色，我又调了180度在最后几分钟。我烤了比较久今天，（感觉半小时都有了，而且我还开启了热风模式），不知道是不是选择了烤饼干模式的缘故。每个人烤箱不一样的，所以时间自己把握，看到上色到自己满意的状态时赶紧取出，不要糊了。但是170度我一般是至少烤25分钟的，你们如果烤箱温度偏高就设置烤15-20分钟试试看，摸准烤箱脾气
加入扁桃仁粉的曲奇比那些加蛋黄啊蛋清啊玉米淀粉…之类的曲奇好吃很多很多