新鲜的虾，剥壳。想要壳好剥点，可以把虾放进冷藏室30分钟以上，去掉虾头，然后用大拇指和食指捏住虾壳稍微用点力，往下捋一捋，下次上视频。
这次用的是牛里脊，儿子从小牛肉吃的比猪肉多了很多。牛里脊和虾肉分别剁成馅，混合在一起。加入料酒、姜末、白胡椒、葱花、盐、蛋清（不需要很多）、淀粉（不需要很多）。口味看个人放入调料。
虾头放入油锅，煎炸一下。然后加入水。
锅开，捞出虾头，用拇指和食指挤出一个个肉丸，放入锅里，等肉丸煮熟，放入裙带，煮熟。放入盐，调味，放葱花。