洋葱、胡萝卜和土豆去皮切小块。
今天用的是汕头牛肉丸，牛肉含量95%，很有肉香。
牛肉丸一开二。
平底锅内倒入油，中小火把牛肉丸煎到表面微焦，盛出备用。
用锅内余油，中小火煸香洋葱。
倒入土豆和胡萝卜，中火翻炒2～3分钟。
倒入开水，没过食材，如果喜欢多汁可以增加水量。
大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
倒入煎过的牛肉丸。
挤入半包，约100克的咖喱酱，翻炒均匀。
中火煮约5分钟至牛肉丸成熟。
出锅享用。
如果用咖喱块，用1～2块的量也可以。 还可以加点咖喱粉，更上色，香气浓郁。