茄子洗净去蒂，切条，撒盐放置10-15分钟，杀水。杀好后，挤出水份，备用。
豇豆洗净切段，所有配料切碎备用（不吃辣略去了辣椒和青椒）。
生抽老抽糖醋淀粉，加水，调好料汁（淀粉没了，没放）。
热锅下油，煸炒豇豆，炒到表皮起白泡状态，盛出备用。
热油下处理好的茄子，边炒边用铲刀压。如果有猪油，可以下猪油炒，更香。
茄子炒软后推至一边，下入所有配料～留一点点蒜末，翻炒，再下入长豆角，翻炒。然后加入料汁，翻炒，收汁。
叮！汤汁收差不多，加入点葱花和留下的一点点蒜末，翻炒匀，就可以盛盘啦！
根据吃饭人口定长豆角和茄子用量，根据豆角茄子量决定料汁中酱油醋糖和水的量，呵呵，我今天不幸做咸了。