麻辣小龙虾

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外面买过几次小龙虾,觉得都不入味,也洗得不太干净,自己做的简直好吃到爆了。

用料

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

可以叫老板把虾头剪掉,去除虾线,如果老板不做就自己回来洗。 刷小龙虾: 1.剪掉虾头,把里面一团黑色的囊状物挑出来,保留虾黄。 2.除了大钳子以外的鳌足全部剪掉,我这次嫌麻烦没有剪了。 3.把尾巴中间那片尾甲拧一下,扯出虾线。4.把剪刀从尾部中间插进去,剪开虾背,这一步至关重要,要么很难入味。 5.使劲刷新,再多漂洗几次,直到水变清澈为止,沥干水分备用。

步骤 2

洗虾的同时,可以抽空做下葱油。大葱和一半的洋葱切细条,放比平时炒菜多三倍的油,倒入洋葱和大葱炸干水份。

步骤 3

炸干水份变成金黄色,用漏勺捞起扔掉不要。

步骤 4

姜切片,蒜切末,剩下的一半洋葱切大块,黄瓜切块,紫苏,香料清洗干净,干辣椒切段。

步骤 5

开大火,倒入小龙虾爆炒,炒到虾壳变成红变脆,把龙虾捞起来,油剩在锅里。

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步骤 6
步骤 6

下姜片,辣椒,香料炒香。

步骤 7

倒入火锅底料爆香,如果嫌麻烦,也可以不把小龙虾捞起来,直接放入以上材料。

步骤 8

倒入小龙虾不停翻炒约3分钟,期间加适量生抽,老抽,蚝油和盐。

步骤 9

倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮,焖到还剩三分之一水份的时候,下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤 10

在再加入洋葱和青瓜炒断生,可以试一下盐味够不够,因为不同牌子龙虾料的咸淡不同,盐试着试着加。

步骤 11

最后加入紫苏叶翻炒。

步骤 12

加入紫苏叶后炒2分钟左右就可以装盘了。

菜谱创建时间:2021-07-19 21:46:41
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