1，茄子切成长条状洗净备用 TIPS ：长茄不需要去皮，胖茄子最好去皮
2，锅内放多些油将茄子炸软后取出。 3，厨房纸吸掉多余的油只保留底部一丢丢，然后放入倒入肉糜炒到干的状态。 TIPS：*肉糜提前放一点料酒拌匀后再下锅炒！ 4，倒入茄子，加入1大勺辣椒酱翻炒均匀 5，加入：1小勺葱花+1小勺蒜末+1小勺姜丝（不喜欢切丝，喜欢切末）翻炒均匀 6，加入调味汁，翻炒一会就可以盛出装盘。 TIPS：不能久，醋会挥发 【调味汁：1大勺香醋+1大勺糖+1大勺水+1小勺生抽+1/2小勺老抽+1小勺淀粉，拌匀。】