试用水合法。第一天。做汤种。放凉入冰箱。同时。先锋高粉加盐，糖牛奶460（可能多加了10克牛奶看状态）。合成团。封好囗入冰箱。第二天中午。汤种和水合面团入面桶打面。由于风冷冰箱导致面团变干多加了10克水。一点点加。打面比之前至少节省20分钟。打到八九成加黄油。低速。几分钟。高速20秒。再加了20秒。出桶。24.9度。1880克。一发。28。75%。约70分钟。分。150克六个。65个一个的15个。醒发18分钟。150克的三个敢开一次卷。入三个小模。
另外三个150克。敢开折。再敢开卷入大吐司模。二发。38度。85%。小的约发45-60。大的约发90分钟。65克搓水滴。再敢长，包一小块黄油卷好。入盘。30度发40–45分钟。
小吐司。柏。上190。下170。20分钟。黄油卷。烤前撒海盐！柏。上200。下160。15分钟。翻面5分钟。大吐司。低糖模。风炉 165度35分钟。