可可奥利奥咸奶油蛋糕

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作者: tangtang瑭瑭
抹茶奶油蛋糕的姐妹篇:https://www.xiachufang.com/recipe/106477638/ 烤盘尺寸:28*28 不得不说,可可和奥利奥搭配的口感真是绝绝子,虽然颜值没有抹茶高,但是真的太好吃了!搭配着坚果吃感觉更美妙。

用料

可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 2

打蛋盆里放入玉米油和牛奶搅打乳化均匀至浓稠的状态;

步骤 3

筛入低粉、可可粉,z字手法搅拌至无干粉的状态;

步骤 4

加入蛋黄,z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 5

取出冻好的蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁, 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

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步骤 6
步骤 6

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,

步骤 7

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,

步骤 8

烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中,抹平后轻震出气泡。 入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。

步骤 9

出炉后轻震下盘避免回缩,将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。

步骤 10

5分钟后晾至温热时,垫上一张油纸将蛋糕翻面,撕去表面的油布。

步骤 11

将蛋糕均分切成三份

步骤 12

开始打发淡奶油,淡奶油加细砂糖、海盐中速打发到有纹路出现时,加入奥利奥碎,打到能拉出小弯钩,倾斜打蛋盆不会移动,刮刀捞起不会掉下。

步骤 13

选自己喜欢的花嘴,一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好。

步骤 14

表面可以再放些水果装饰。 放上坚果,口感更丰富。

步骤 15

超好吃!

菜谱创建时间:2021-07-21 07:47:30