预热烤箱 上170℃，下150℃
牛奶，油，低粉，蛋黄（可混入少量蛋白），加一项，搅匀一次，最后呈现面糊状无颗粒，不易过多搅拌
蛋白，糖，塔塔粉少量，千万不能有水有蛋黄，用打蛋器打至中性发泡，垂直拿起有钩状不倒
分两到三次把蛋白部分加入到蛋黄部分，翻拌均匀，无蛋白颗粒，不易过多搅拌
倒入模具中，可左右摇一下，四周用抹刀压一下，轻轻震一两下，千万不能震多，放入烤箱，40分左右
用竹签插入到底，不黏，没水，就是好了，拿出后震一下倒扣放铁网上