酸菜撕开后泡水（泡大半个小时），挤开水切碎，开火炒干水份。
把猪肉一些肥肉切下来，切成粒粒，其他剁碎。蒜（葱白），姜，辣椒切碎。
把猪油炼出来，倒入蒜末姜末辣椒末，炒香，倒入猪肉末，炒七八分熟，加入蚝油，酱油，炒一炒，再加入酸菜，糖，炒吖炒吖！炒三分钟就可以了！
炒好的酸菜，可以配饭配白粥，可以煮鱼。