鸭子切块焯水备用，姜片备用
八角桂皮干辣椒备用
小米椒和线椒切段，备用
热锅凉油加姜片，炒出香味
加入鸭子(新鲜鸭子焯水备用，腊鸭需要提前泡一天)
加适量豆瓣酱，翻炒均匀
加八角桂皮干辣椒，加入适量生抽 老抽，翻炒均匀
加一罐啤酒，加适量清水，大火烧开转小火焖
出锅前加青红椒段
OK
1.豆瓣酱和生抽都有盐，就不需要再额外加盐了…… 2.焖啤酒鸭，要先炒好再加啤酒，加适量清水，大火煮开转小火，先不要盖锅盖，先开盖焖20分钟，等啤酒挥发掉再盖上锅盖，否则焖好会有酒味…… 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！