蒜香火腿(热狗)肠面包

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作者: tangtang瑭瑭
这个面包特别受小朋友的欢迎,做了两次,很快就吃完了,小朋友们总是受不住香肠的诱惑。 一些注意事项: 1、夏天做面包,液体材料一定要用冰的,最好带点冰渣,比较容易控制面温。 2、最后擀三角形的时候。擀的越长,面包卷的层次越好,但是也要注意不要擀的过长了,以免面筋断裂,适度就好。 3、我用的是台湾风味的香肠,太长了就一根切成了两根用。 4、最后一步烤的时候,面包表面可以刷点蛋液,烤出来的颜色会好看些。我做面包不大喜欢刷蛋液就没刷。

用料

蒜香火腿(热狗)肠面包的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料(注意不要让糖与酵母直接接触) 厨师机低速搅匀,转高速打发至厚膜阶段,加入软化后的黄油、盐, 厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至能拉出坚韧的薄膜。

步骤 2

将面团滚圆,温度28℃,湿度75%,进行基础发酵。(约50分钟)

步骤 3

取出发酵好的面团,轻按缓慢回弹,中间戳洞不回缩。

步骤 4

将面团排气后均分成12等份,将12个面团滚圆,

步骤 5

依次再将面团搓成水滴状,盖保鲜膜松驰15分钟。

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步骤 6
步骤 6

取一个松驰好的面团,收口朝下,擀成长度约30厘米的三角形。

步骤 7

翻面再适当的擀下,放上一根香肠,从上往下卷起来。

步骤 8

做好的面包放发酵箱,温度35℃,湿度85%,发酵至1.5倍大,

步骤 9

发酵的空档来做蒜香黄油酱: 软化的黄油加入糖、盐用刮刀搅拌均匀;加入蒜蓉搅拌均匀;加入香葱碎搅拌均匀。

步骤 10

取出发酵好的面包,用刀片割一个小口,挤入蒜香黄油酱。

步骤 11

入预热好的烤箱中层,170度约烤18分钟。

步骤 12

太好吃了!

菜谱创建时间:2021-07-22 20:41:14