第一种做法: 豆角洗净晾干（2斤豆角）
准备蒜、姜、小米辣
把豆角切成丁，放入无油无水的盆中，蒜和姜剁碎，小米辣切圈，加160盐放在盛豆角的盆中
把所有材料和豆角翻拌均匀
把翻拌好的豆角放在无油无水的瓶中，密封保存，这种方法做酸豆角快，大约一周左右就已经出酸味了。
第二种做法: 把豆角洗净晾干（2斤豆角）
锅中加水，放入花椒、桂皮、香叶、桂皮、盐煮开放凉
把晾干的豆角卷起，放入无油无水的容器中
把晾凉的大料水倒入盛豆角的瓶中，水要没过豆角，盖上盖子，密封保存大约30天
一定要选嫩一些的豇豆，这样做出的酸豆角口感才会清脆。