乌龙茶叶碾碎，加入到牛奶里煮至微沸，倒入碗中，盖保鲜膜闷至5分钟
过滤出35克的乌龙茶加入25克色拉油搅拌均匀
过筛加入50克低粉划Z字手法搅拌均匀，加入两个蛋黄拌匀备用
蛋清中加入柠檬汁打出气泡，分3次加入砂糖，打发至8分，蛋清呈细腻顺滑状
取一半蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋清中拌匀
搅拌好的面糊倒入6寸模具中，轻轻震出面糊中的气泡，用145度烘烤45分钟，出炉后再震出蛋糕中的多余热气，倒扣在凉架上冷却
牛奶，淡奶油加热至微沸加入乌龙茶，倒入碗中盖保鲜膜闷至5分钟后过滤出茶叶
再把奶茶回倒在锅里，加入砂糖后小火加热至砂糖化开关火，加入吉利丁搅拌至吉利丁化开，再加入酒酿搅拌均匀
倒入5寸慕斯圈内，冷冻2小时
奶油打发至8分直角状，取100克装入裱花袋备用（用于蛋糕表面装饰），其余奶油打至9分硬性
糖桂花，水加热至微沸，加入吉利丁搅拌至吉利丁化开，倒入碗中冷凉备用
蛋糕胚脱模，分成三份
底部先用一层奶油抹平后放上酒酿奶冻，四周用奶油抹平
再放上一层蛋糕片奶油抹平后再放一层酒酿奶冻，再用奶油把四周抹平
最后一层再放蛋糕胚，用奶油抹面整个蛋糕，再取出100克8分奶油在顶部做水滴裱花装饰，装饰完以后冷冻半小时（圆形裱花嘴挤水滴裱花）
冷冻好的蛋糕取出来后用提前做好的桂花淋面做装饰即可，装饰好的蛋糕继续放冰箱冷藏，等淋面凝固起来就可以了
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