豆角洗干净摘去头尾切段，茄子洗干净切长条，蒜切末，姜切末，米椒切丝。
调料汁：生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+盐少许+白糖1勺+淀粉1勺+半碗清水搅拌均匀备用。
起锅烧油放入豆角炒熟，放入碗里备用；另起锅烧油放入茄子炒软，放入盘里备用。
起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入炒好的豆角和茄子翻炒几秒，倒入料汁，放入米椒丝，炒至粘稠出锅即可！
营养丰富，超级下饭！