鸡爪剁开，猪蹄在买的时候让商贩给剁开，不然自己带回家真是不好弄，洗干净之后，冷水下锅，放姜片，再倒两瓶盖二锅头，撇出血沫，两分钟后捞出，控干水分（如果喜欢啃骨头的，捞出之后用冷水洗，如果喜欢烂乎乎的，捞出之后用温水冲洗）
起锅烧油，油热之后倒冰糖进去，全融化之后，将切好的葱姜蒜一并倒入爆香，香味出来之后，倒入猪蹄和鸡爪翻炒，均匀上色后加入适量生抽、老抽、料酒、黄豆酱、切好的小米辣也一并倒入，再次翻炒后加水盖过猪蹄，中火焖煮大概一个半小时，筷子插入试下软烂程度，如果OK就大火收汁，出锅前撒葱花和盐，最后撒点白芝麻就行。那滋味，蘸鞋底子都好吃~