熟地黄老鸭汤

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作者：天府云门

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。熟地黄：补血，滋阴。虫草：滋肺补肾，止血化痰。红枣：补脾胃，养营安神，缓和药性。老鸭：滋阴补血、养胃生津。熟地黄：经加工蒸制后的地黄称为熟地黄，性微温，味甘，归肝、肾经，用于补血滋阴(尤其是肾阴)、益精填髓，主治肾虚阴亏、头晕目眩、月经不调、心悸失眠、腰酸、遗精、崩漏等症。著名的四物汤就是以熟地黄入药；除非有血热或者上火情形才改用干生地。经过炮制后的熟地黄，味道微甜、微苦有些许粘性；颜色乌黑质地油润柔软细腻。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉'，用它做成的药膳也是祛病延年保健佳品。常用于肺肾阴虚，症见潮热干咳、咽干口渴、日久不愈者。虫草：从资料记载中可以分析出虫草在古代主要应用于三个方面：一是治疗各种虚损，尤其是肾虚；二是止血化痰，也就是与肺部和支气管有关的各种慢性病变；三是治疗久咳、哮喘。老鸭：民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

用料

熟地黄老鸭汤的做法步骤

步骤 1

熟地黄

步骤 2

取40克，用陶瓷刀切片

步骤 3

熟地黄，红枣，虫草，洗净入砂锅

步骤 4

老鸭斩件，焯水，水开后三分钟关火，温水清洗浮沫。

步骤 5

砂锅水开，加入熟地黄，红枣，虫草，老鸭，大火开锅后，转小火一个半小时

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步骤 6

加一丢丢盐，喝汤吃肉，熟地黄不吃

熟地黄老鸭汤的小贴士

建议：砂锅煲汤，忌铁锅铁勺。熟地黄禁忌：气滞痰多、腕腹胀痛、食少便溏者不宜用，孕妇和伤寒者不宜用，女性生理期不建议食用，具体情况建议咨询医生。食用熟地黄时，忌食萝卜，葱白，韭白。老鸭的其他炖法：可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

菜谱创建时间：2021-07-25 13:12:14