茴香馅饼

茴香摘下嫩叶，弃掉老茎。

清水洗干净后沥干备用。

将沥干水份的茴香切成细末。

肉馅放入少许醋去腥，然后加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、糖、盐调味。

向一个方向用力搅打肉馅直至上劲。

茴香中放入少许盐调味，然后用油封住味道。

将茴香和肉馅拌匀后加入香油提香。

用70%的水和面，冷温皆可，然后醒发一小时后拿出来滚圆。

面团按喜欢的大小分成重量相等的剂子。

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

包入茴香肉馅后像包包子一样封住口。

然后按压平，注意轻按，不要将肉馅擀出来。

国内放油，下馅饼，用小火煎。

直至馅饼一边定型后再翻面。

两面上色后可加盖再焖一两分钟即可出锅。

香脆可口，非常适合夏天配小米粥。