超级简单的豉油排骨

排骨两条，顺着骨头切成一根一根的小排骨，菜市场一般师傅直接就给剁好了。 冷水下锅焯水，锅里放两三片姜去去腥。排骨完全变色之后捞出来再用水冲干净。 用热水冲洗比较好，肉不容易收缩，但其实夏天直接水龙头冲就行，通常冲干净之后肉还是热的，影响不大。

一个容量合适的小炖锅，锅底铺上姜片和一把小葱，可以把小葱团起来不容易煮散也方便一会儿直接夹出来。

然后把洗干净的排骨沥干水平铺在葱姜上。

调好蒸鱼豉油，黄酒和水组成的卤汁，基本上蒸鱼豉油：黄酒：水=1:0.5:1，混合倒进锅里没过排骨大半即可。然后放入三四颗冰糖。加盖开火煮开之后转小火炖就行了。 卤汁根据个人喜好以及使用品牌不同咸度不同，调好之后最好尝一下咸淡合适即可，咸了淡了可以稍微调整。

炖20分钟到半小时来给排骨们翻翻面，然后接着盖上盖子炖半小时就搞定啦。是不是超简单！ 如果对咸淡不自信的这时候也可以尝尝味道，根据自己喜好甜味咸味可以调整。但要注意这时候汤汁还没有收紧味道比直接吃要稍微淡一点是正常的。