炸猫耳朵豆角(梅豆角/猪耳朵角)

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今晚不想吃主食,但又得吃点儿什么,那就做个小时候姥姥一到这个季节就给我做的美食吧!——炸猫耳豆角。 你们家乡管这种豆角叫什么?猫耳朵?梅豆角?猪耳豆角?…不管叫什么,它特有的味道是其他豆角类都没有的!

用料

炸猫耳朵豆角(梅豆角/猪耳朵角)的做法步骤

步骤 1

猫耳豆角洗净备用。 调面糊挂汁: 面粉、盐、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、胡椒粉放入盆中,搅匀。视面糊的粘稠度,酌情加水。面糊成挑起拉流线状就可以了!(这个面糊愣可稠一些也不要稀) 把洗好的猫耳豆角放入面糊中,裹匀面糊。

步骤 2

小盆中倒入油,七八成热时放入裹好面糊的猫耳豆角。 (油七八成热就是放进筷子,筷子头处立马产生很多气泡)

步骤 3

炸至两面金黄捞出,放在笊篱里面控油,再装盘。

步骤 4

吃之前简单的调个蘸料,蒜末(泥)、醋、香油。 然后你就蘸着吃吧!外焦里嫩,面糊中鸡蛋的焦香混着内里豆角特殊的味道,再加上醋香…一不留神,也许就一盘吃完了!

菜谱创建时间:2021-07-26 18:19:38
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