猫耳豆角洗净备用。 调面糊挂汁: 面粉、盐、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、胡椒粉放入盆中,搅匀。视面糊的粘稠度,酌情加水。面糊成挑起拉流线状就可以了!(这个面糊愣可稠一些也不要稀) 把洗好的猫耳豆角放入面糊中,裹匀面糊。
小盆中倒入油,七八成热时放入裹好面糊的猫耳豆角。 (油七八成热就是放进筷子,筷子头处立马产生很多气泡)
炸至两面金黄捞出,放在笊篱里面控油,再装盘。
吃之前简单的调个蘸料,蒜末(泥)、醋、香油。 然后你就蘸着吃吧!外焦里嫩,面糊中鸡蛋的焦香混着内里豆角特殊的味道,再加上醋香…一不留神,也许就一盘吃完了!