1、黄鳝片从盒马买的，一盒200克，2-3人吃的分量。 2、用生粉抓洗两遍，再用盐洗一遍，把黄鳝表面清洗干净，再用厨房纸吸干(很重要！)
3、把生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜丝与黄鳝片充分搅拌，腌制15-30分钟。 4、洋葱切丝，青椒切成与鳝鱼片差不多大小。 5、炒锅加热后放油、姜丝、蒜蓉、胡椒，翻炒后加入鳝片，注意不要炒太熟，炒至没有血色即可，装入盘中待用。
6、用锅里剩下的油炒青椒，加少量水盖锅盖煮熟，装盘待用。 7、把锅洗干净，重新放油和姜丝、豆豉，炒香后，分别加入洋葱和炒好的黄鳝、青椒，翻炒30秒，出锅装盘。 8、香喷喷的豆豉黄鳝炒青椒就做好了，超级下饭，又很有营养。