苦瓜蛋饼

苦瓜切小粒，加两勺盐，抓匀出水，腌五分钟，洗干净，把水抓干（也可以不放油在锅里炒至微干）

打入鸡蛋，加淀粉，少量盐（苦瓜本身有盐），少量料酒，耗油，根据自己的口味加辣椒粉蒜蓉姜末（都可加可不加）搅拌均匀，注意得很均匀，尤其是粉，不能结团。

锅热加油，少量方不腻，少量多次的煎蛋饼，注意要一直摇锅适时翻转不沾锅（具体如视频）薄薄的，也不腻。