青椒，红椒，蒜瓣切末。 茄子切段后，一头开十字花，另一头不切断。
起锅烧油，茄子吸油，所以油需要多一点。 下茄子，拍打式翻炒，直至外表变色，茄子变软。
下蒜末翻炒，（喜欢豆瓣酱的可以适当加） 下料酒，调味， 下青红椒， 倒一些开水煮五六分钟 尝咸淡后就可以出锅了