土豆洗干净后去皮，用削皮刨刀刨成薄薄的片，锅中烧水水开时放入土豆片略微过下，等到土豆片烫成透明状，沥干水分备用。 可以用厨房用纸直接一片片吸水，我这次比较着急，厨房用纸也用完了，就用烤箱把水分烘干了些，烤盘铺好硅油纸，然后把土豆片一片片码好，100℃烤了10分钟左右，主要是把土豆片表面的水分去掉就可以了。
锅中多倒一些食用油，加热到木筷子下锅周边有小泡，转为小火。分批下土豆片，一次下10片左右，具体看锅的大小和油的多少。一次性下太多，挤在一起炸的时候局部会炸不脆。 炸到表面微黄，控油捞出。