【百合花开】牛油果怎么吃？

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作者：百合花开-10

这是一篇我2016年写的旧文：最早知道牛油果，是在2003年，那时我喜欢看一个博客“梅子写食日记”。梅子远在美国，她的食谱中经常出现牛油果，她把牛油果夸了又夸，营养价值如何如何高，味道怎么怎么好，让我又馋又好奇，恨不得立刻吃到。只是那时候国内几乎不见牛油果踪影。渐渐地，大型超市的国外进口水果专柜中出现了，小小一个30多元。后来，淘宝上也有了。现在，连我们小区内的水果摊都有的卖。牛油果放下高贵的身价，走进寻常百姓的家，也成了我的最爱。那天，我问一个孕妇同事：“雷，你有吃牛油果吗？” 她说：“听人说很难吃，所以我都没尝过！” 哎哟，这么好的东西不推广，天理难容，我觉得很有必要普及一下牛油果的知识。牛油果Avocado，又叫鳄梨、酪梨，是一种非常健康的食品，营养价值极高，被称为“果蔬之王”，老少皆宜。它的英文名Avocado来自于阿兹特克人的词语ahuacatl，意思是“睾丸”，如此命名是因为牛油果通常成对地挂在树上。（呃…知道这个秘密后让我如何直视牛油果……）牛油果是优良的植物类脂肪食品，富含叶酸，这是孕妇最应该补充的营养物质。牛油果不仅对腹中胎儿好，而且对出生后的小孩也大有裨益。

用料

牛油果

1个

【百合花开】牛油果怎么吃？的做法步骤

步骤 1

牛油果的主要产地是美国、墨西哥、智利这是我最近分批买的，成熟后，味道都很好

步骤 2

牛油果存放和食用有严格讲究。硬绿果不宜食用，需要养熟后再吃。牛油果最喜欢的温度在20-28度，冬季温度低，可以将生果和1个苹果或香蕉放在一起催熟（纸盒，盖好盖子）已经成熟的果果，可以放冰箱冷藏来延缓成熟：但注意冷藏不能超过一周，不然它容易长出黑丝。我感觉我在孵蛋，“孵”出一个吃一个，每天都有期待

步骤 3

牛油果的生熟程度与切法判断熟：手感为第一标准！手感微软就可以吃了哦！牛油果过熟过软后营养大幅下降，还可能生出黑丝、黑块和粗筋。

步骤 4

椭圆形的，外表黑黑的，对比切开，里面有个大核，成熟果肉色黄绿，质如奶油。

步骤 5

如何把半个牛油果切出一整盘的视觉效果牛油果其实没有什么味道的，既不甜也不酸，吃起来一点也没有“水果”的感觉。但细细的品味，你会发现它有一种很独特的香，能从它身上尝出蛋类、坚果以及黄油的味道~ 当我去小区水果店买牛油果的时候，水果店老板娘就抱怨说：“很多人不爱吃，这水果卖不太动，你是怎么吃呢？” 牛油果是有很多种吃法的：

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步骤 6

牛油果蘸白糖，强烈推荐，冰淇淋一样的口感。这种吃法还是我在马达加斯加旅行时学到的。那天程老师佟老师买了几个牛油果请大伙儿吃，交给饭店服务生切开。他搅吧搅吧，拌上白糖送上桌。套用一句德芙巧克力的广告“真的那么丝滑吗？”是的！！ 1.牛油果切半，去掉中间的核，用小勺子把果肉挖出来切成大块。加入适量白糖（20g左右），充分拌匀。 2.如果要直接吃就选冷藏过的牛油果，不急的话做好了可以放冰箱冷藏2小时再吃。冰凉绵密的口感，真的像在吃冰淇淋一样！ 3.一定要选比较熟的牛油果，这样拌起来也方便，口感也好。

步骤 7

牛油果“刺身” 1.牛油果切成两半去核，用刀横向划开切成小片。 2.装盘后淋一些酱油+芥末，牛油果瞬间变身三文鱼的口感

步骤 8

牛油果拌饭最近最喜欢的吃法，简单才是美～刚出锅的热乎乎的糙米饭，放上切片牛油果，加一点酱油，撒上炒香的白芝麻（或其他坚果）

步骤 9

牛油果开口三明治吐司一片放烤箱烤脆，牛油果半个切片或搅碎，洒点盐和黑胡椒，抹在吐司上

步骤 10

牛油果寿司除了牛油果，我只用了黄瓜条和蛋饼，口味很相宜！鸡蛋打散摊成饼，蛋饼、黄瓜、牛油果切条；寿司帘上放一张紫菜，铺上拌有寿司醋的米饭，放蔬菜条和蛋皮；用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份。

步骤 11

牛油果意面，小清新～ 1.将牛油果切块，和柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥状，依口味加入海盐和黑胡椒调味，并加入适量橄榄油。 2.做好的牛油果泥和煮熟的意面拌匀，加一些小番茄和玉米粒就完成啦。

步骤 12

牛油果鸡胸沙拉鸡胸肉、牛油果、圣女果、小豌豆，用盐，黑胡椒、柠檬汁来调味。这里奉送一个鸡胸肉的做法。拌沙拉的时候，要想有点百搭的肉类，鸡胸肉就很好用。低脂水浴鸡胸，鲜又嫩，配沙拉真是绝~ 鸡胸一块洗干净，平放入锅，倒入没过肉的水。加入喜欢的香料，盐和糖调味，可以稍微多一些。大火把水烧到开之前一点点，转小火盖盖子焖七分钟。捞出来放凉后切片。

步骤 13

牛油果甜橙沙拉口感清爽，营养丰富。先做沙拉汁：取一个橙子，橙皮切丝，然后榨汁，柠檬半个也榨汁，加一点盐、糖和葱花，混合橄榄油；将牛油果去皮切片；另拿一个甜橙，去皮切片，与牛油果一起摆放成一圈，再在它们上面放上包菜丝。最后淋上之前调好的汁就完成了。

步骤 14

牛油果奶昔，香浓顺滑 1.牛油果切块，和牛奶、蜂蜜一起放进搅拌机，打匀即可。 2.如果想吃冰的，可以加一些冰块一起打。

步骤 15

牛油果太阳蛋牛油果对半切开，挖掉一点果肉，打入一个鸡蛋，烤箱180度，15分钟。取出撒盐。

步骤 16

家里如果来客，还可以搞点餐前小吃，装装高Bigger。比如牛油果虾仁盏牛油果取出果肉，碾成泥，芒果和黄瓜切丁，虾仁煮熟，留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。所有切好的材料放入一只大碗，浓稠酸奶加一点青芥末和盐，一起拌匀。用勺子把沙拉舀到饼干上，放一只虾仁装饰，最后撒点卡夫芝士粉。OK，享用吧！四种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。完美搭配，缺一不可！我们在广东香港喝早茶的时候，一定会点水晶虾饺，那虾仁之Q弹，在家无论如何做不出来。现在我已经琢磨出来了，此妙招就是。虾仁洗净，挑去泥肠，用厨房用纸把虾仁水份吸干。然后放盐、白胡椒粉腌制片刻入味，放入半个蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上。然后虾仁无论炒或煮，颗颗弹牙！

步骤 17

还有这牛油坚果塔 1取出牛油果果肉，捣成泥状； 2在牛油果泥上淋青柠汁和橄榄油，撒上盐和现磨黑胡椒调味，搅拌均匀； 3取2片吐司，用圆柱形模具切出2片圆形吐司底4先在一片吐司底上铺一层牛油果泥，然后盖第二片吐司底，再铺一层牛油果泥，最后均匀放上坚果，以柠檬片和薄荷叶作点缀。配一杯牛奶咖啡，享受一段悠闲的午后时光吧

步骤 18

我的心里只有你没有它，因为喜欢牛油果，我在旅行时，也总是能看到它的身影这是约旦菜市场里的牛油果，黎巴嫩产的

步骤 19

我把它夹到口袋饼里一起吃，赞

步骤 20

在清迈水果街也见到牛油果了，好大，一个350g以上，才25铢（人民币5元）

步骤 21

我买了一个，第二天早餐，拿它抹了吐司