准备好所有的材料。 注:韩式小鱼干昆布高汤可以自己做或买现成的。也可以用日式高汤粉dashi powder替代(一勺高汤粉加一大碗开水调制成高汤)。实在没有就清水啦,味道肯定要差点儿的。
锅中放食用油、蒜末和韩式辣椒粉(可根据自己喜欢的辣度增减),中火加热锅,不断翻炒蒜末和辣椒粉一分钟左右。 注:不要用大火,防止把辣椒粉炒焦了。
加入海鲜,快速翻炒半分钟; 加入味极鲜,再快速翻炒一会儿。 注:喜欢海鲜嫩点儿的,可跳过此步,稍后等汤烧开了再放。
倒入高汤,中大火烧开。
加入大块的嫩豆腐和金针菇,继续煮2-3分钟。 试试汤的咸度,再加适量盐调味。 注:嫩豆腐不要切成小块,用勺子一舀就行,不然搅拌汤的时候豆腐全碎了。
打个鸡蛋,撒些葱花,倒点儿香油(芝麻油),关火。 盛碗米饭,开吃! 注:汤会把鸡蛋热熟,不放心的可以在上一步就加入鸡蛋。
1. 勺子就是普通的汤勺,一汤勺差不多15毫升。 2. 最好用石锅或砂锅,加热快还可以给汤保温。 3. 有些食材可根据自己的喜好先加后加,味道不会有太大区别。 4. 选择自己喜欢的海鲜,悉尼的韩国餐厅一般喜欢用虾、蛤蜊、鱿鱼等。我懒得出门采购,所以就用了家里现有的冷冻海鲜。