课件材料截图
辣椒：湖南岳阳樟树港辣椒，每个辣椒都不大
酱油：这个老谭味道酱油比龙牌酱油还要香，尤其做小炒肉简直不是盖的，两种酱油都是湖南特产，T宝就有
所有食材备用： 1、樟树港辣椒洗净切去头尾，中间划开一刀，掏籽，怕不够辣再配两个小米辣切小圈备用； 2、12个蒜瓣儿拍一下，不要太碎了； 3、葱姜切好（我自己加的）； 4、一小把豆豉； 5、老谭味道酱油； 6、家人都不吃肥肉，我用的是猪梅花肉和五花肉，是提前炒好的，课件视频中做法是把肥肉和瘦肉分开腌制和炒的。分开切好肥瘦肉片，撒少许盐，再倒点老谭味道酱油用手搅拌抓匀片刻备用。先炒肥肉片，炒到肉片快干了，出很多油后放入豆豉炸香，豆豉一定要炸香才不会有怪味，然后放入辣椒炒软，最后放入腌好的瘦梅肉片在锅中间划散炒熟，倒入少许老谭味道酱油炒匀，出锅前用生抽提味儿即可，特别容易好做。 我做的步骤如下⬇️
热锅冷油先倒入豆豉炸一下很香，否则有 股怪味，再倒入葱姜蒜炒香，翻炒均匀
放入樟树港辣椒和小米辣（我自己加的小米辣）
炒软炒匀，最好炒出辣椒表皮有虎皮状
倒入提前炒好的猪肉片
翻炒均匀
倒入少许老谭味道酱油
搅匀
最后放少许盐和生抽搅匀就可出锅
摆盘拍照
辣椒超级超级好吃😋
光盘了，用馒头蘸汁儿都很香呢！