西芹刮皮刀刮去经脉，百合洗净泡清水
西芹斜刀切片
开水锅下少许小苏打，清油，下西芹烫5秒立马用冷水冲凉，有冰块急冷更好这是保持西芹脆绿的关键！
炒锅热锅冷油下姜片，西芹，百合，盐，鸡精，调好味，大火快速翻炒几秒钟，下生粉水勾薄芡翻炒起锅既成。