用APP打开 
中种法布里欧修高级吐司
1389人浏览 68人收藏 0人做过
作者：
玉喵喵喵
用料
中种法布里欧修高级吐司的做法步骤
步骤 1
中种材料混合均匀即可
步骤 2
可以低温4度冷藏发酵18小时，也可以常温发酵4小时左右，一切以自己的时间为准，面团里面呈蜂窝结构即可
步骤 3
本种材料除了盐和黄油都称量进入打面盆
步骤 4
再把中种撕小块放进去，开始打面
步骤 5
混合到这种程度加盐，加30克黄油
步骤 6
加入黄油后面会变软烂，没关系，耐心打面，因为黄油量大，一定要少量多次加入，我每打一次放30克黄油
步骤 7
面团打到完全扩展状态即可
步骤 8
最终发面温27.5，稍微有点高，不过对于夏天来说，也还可以，延续醒发20分钟
步骤 9
我延续醒发的时间有点久，而且天气比较热，于是略过中间醒发，直接把面团分割60g一个放进吐司盒，进行最终发酵，温度30度，湿度80%
步骤 10
发到8分满，烤箱预热220度，烤10分钟，转200度，再烤18分钟，全程盖锡纸，最后烤制到喜欢的上色程度完毕
步骤 11
香甜软嫩
中种法布里欧修高级吐司的小贴士
温度是夏天的大忌讳，一定要控温，以及注意发酵时间
菜谱创建时间：2021-08-02 15:05:03
评分 8.2 391 人做过
评分 7.9 60 人做过
评分 7.1 57 人做过
3 人做过
评分 7.8 133 人做过
评分 8.4 102 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 1354 人做过
评分 7.4 17 人做过
评分 8.2 3000 人做过
评分 8.3 177 人做过
1 人做过
11 人做过
评分 8.4 1290 人做过
11 人做过