鸡蛋炒苦瓜

苦瓜洗净去瓤并切片，放碗中加少量盐，腌制十几分钟，用手挤出腌制出的水。

红椒切丝。

鸡蛋打到碗中，加少量料酒，打散。

热锅冷油，油到七成热时候下入打散的鸡蛋，不停搅拌打散。

加入苦瓜、红椒，少量白糖、耗油，炒两三分钟后出锅。