麦淀粉蛋糕

准备好材料，蛋黄和蛋清分离分开装两个碗里面。

蛋清分三次打发，打到大的鱼眼泡加一次糖，再打到细密时加第二次糖，有纹路了加第三次糖，第三次加糖时可以加几克麦淀粉加强稳定蛋白（蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则打发不起来），蛋清打到这种提起呈现硬挺的尖角，稍微打硬一点不容易塌陷

蛋黄里加入牛奶，大豆油，20克糖搅拌，面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌，把蛋黄糊呈Z字形搅拌均匀，然后把蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里搅拌均匀，再把搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜里面，全部像炒菜一样翻拌均匀。

预热烤箱，上下150度，预热5分钟。把蛋液倒入纸杯里8-9分满，上面可撒一点黑芝麻，放入烤箱里，烤箱150度，烤50分钟，每个烤箱脾气不同，可不时看一下调整温度。

烤好了，满屋飘香，很漂亮，很好吃😋