猪肝切之前最好放冰箱冷冻室冻一下切成小片，放清水里漂洗，再撒上面粉用手轻拌再用清水浸泡十分钟捞出，如图放料腌制十分钟备用。
起锅烧油（多放点，猪肝会嫩些）油温高点放入猪肝翻炸大约40秒，如图的颜色即可，关火捞出备用。
锅烧油七成热倒入生姜、蒜碎爆香放入洋葱、青红椒、白胡椒、盐翻炒至三分之一生熟度，倒入猪肝，少许生抽大火快速翻炒十秒钟左右，放鸡精翻炒均匀勾芡快速翻炒均匀起锅即可。
放入少许生抽大火快速翻炒十秒钟左右，放鸡精翻炒均匀勾芡快速翻炒均匀即可。 成品出锅喽！嗯~~好香啊😋