米月饼

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网红品种。 写给自己,记录配方比例。 每个内馅25克,皮子20克,总45克,用50克的月饼模子压膜。 用了两种馅:芋头馅和翡翠馅(绿豆沙香兰馅)。 方子的量可以做10个左右。

用料

米月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉混合炒熟。 放凉待用。

步骤 2

翡翠馅(绿豆沙香兰汁馅)的制作: 1、脱皮绿豆400克+水500克,浸泡一天。 2、放入锅中煮烂。用手持料理棒搅成顺滑的糊糊。 3、加入糯米粉30克,糖200克,花生油100克,麦芽糖2大勺,香兰叶汁50克(或是斑斓精7、8滴)混匀,炒啊炒……炒啊炒……炒啊炒……炒到合适的干湿度即可。

步骤 3

芋头馅: 1、越南芋头500克,蒸熟。 2、加入水400克,用手持料理棒搅成顺滑的糊糊。 3、加糖80克,盐1小勺,花生油35克,麦芽糖2咖啡勺混合,炒啊炒……炒啊炒……炒啊炒……炒到合适的干湿度即可。

步骤 4

馅子分剂子,每剂25克。

步骤 5

熟粉+盐+葵花籽油+水饴混合均匀,用手揉成面团。 ※注意:比较难成团,要有点耐心慢慢揉。成品面团是光滑的,有点硬的。 分皮料剂子,每剂20克。

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步骤 6
步骤 6

擀皮,包馅,团圆,表面抹上熟糯米粉,放进模具里,压模。

步骤 7

成品

步骤 8

切开,皮薄馅多。

步骤 9

谢谢观看。

菜谱创建时间:2021-08-03 23:14:44
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