家常简易龙头鱼

下姜，下鱼段煎30秒，晃动锅，免得烧焦。翻身最好用颠锅翻身，用铲子容易把鱼肉炒烂。

两面煎好后倒入5汤勺料酒，2汤勺生抽，加入适量盐。一小碗水没过鱼，下入豆腐（豆腐最好在冰箱冷冻过，做汤入味）芹菜段，盖上盖子烧开，中小火烧两三分钟。

开锅尝下味道，根据个人口味适量加盐。加入适量鸡精。

倒出装盘。