1.苦瓜(可替换成其他菜,比如土豆,胡萝卜等)切块(放水中浸泡备用) 2.排骨凉水下锅,料酒姜片去腥 3.烧油放豆瓣酱,炒熟, 4.放入蒜片,姜片,八角,香叶,桂皮,花椒粒,煸香后放入排骨翻炒片刻 5.放入料酒,耗油,生抽,老抽翻炒 6.加入凉水,大火烧开,中小火慢炖20分钟 7.放入苦瓜,糖,翻炒均匀,中小火再闷十分钟 8.土豆烧排骨的话可以放入青红椒片(也可以不放) 9.胡椒或者鸡精调味,翻炒一会儿 10.起锅装盘,撒上葱花
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