猪腰让肉档主片去白筋，回家自己改刀切块或着切条，加一汤匙酱油，半汤匙黄酒，半汤匙蚝油，一汤匙砂糖，一点姜碎，提前腌一下。
三色彩椒三个，切块
姜蒜切一下
木耳提早泡发，剪去蒂
开水烫煮2分钟
捞起来备用
热锅冷油（三汤匙左右）放猪腰先煎一面，定型了再翻面
变硬了变挺身就先舀起来
感觉猪腰变硬了，78分熟就先装起来，
然后清洗一下锅，放油（两汤匙）放姜蒜炒彩椒木耳，翻炒均匀
彩椒炒半熟了加猪腰进去，再加少许盐糖蚝油调味
盖盖子焖一分钟
就这样
猪腰没血水冒出就OK了，（如果觉得汤汁有点多可以勾一个薄芡，我这次没有勾芡）
装盘
如果买到黄沙腰，脆脆的不老很赞