排骨事先水焯去沫，我试过用开水烫一下再做，似乎比水焯后肉质要嫩
水焯后捞出，我用北鼎珐琅锅炖的，按照菜单上加入调料，勺子是这么大的
加入开水没过排骨
放盐和鸡精的勺子是这样大的
来块红糖，没有红糖就放冰糖，没有冰糖就放白糖，嘛也没有那你就别下厨了：😱
大火烧开后转中小火慢慢炖约1小时，如果是肋排，炖的时间可以适当缩减
记得盖好盖子炖
期间观察一下，水位的多少，以免干锅
约1小时，出锅。