准备好一些适量生姜、蒜头、泡椒、干辣椒、葱姜水和切好的芹菜、青蒜（茎和叶分开装）
牛里脊切薄片准备腌制
切好的牛肉片中加入黄酒（料酒）、生抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油、葱姜水抓匀，继续加一点小苏打抓匀上浆，可以多抓一会。抓匀后还可以倒一些油让牛肉保持鲜嫩。
锅中倒油，快速翻炒牛肉，炒至断生盛出。为了健康，锅中油放少了，有点粘锅，追求口感的可以适当多放一些。
倒油，葱姜蒜爆香，加入尖椒翻炒，加入适量生抽、盐、糖，继续翻炒
继续加入芹菜和青蒜茎部分，翻炒后加入先前炒好的牛肉，加入适量蚝油、老抽继续翻炒
加入香菜、蒜叶继续翻炒，根据颜色和咸淡添加适量生抽或盐，然后就完工啦！
大功告成