除黄油外,所有面包主体材料混合,揉成面团,如果很黏手再适量加些高粉,面团以略不粘手为宜; 然后加入黄油,揉至黄油与面团完全融合。
静待发酵 现在8月份盛夏,天气炎热很适合面包发酵,我就是盖了个炒菜锅的玻璃盖在和面盆上常温发酵,大概一两个小时就差不多了,我感觉发好了有三倍大。 手指头戳一下,不塌陷不回缩是最好的状态。
揉面垫上按压排气,揉成一个光滑的面团。用硅油纸垫在6寸戚风蛋糕模具里,把面包胚放进去。
我是放进烤箱里,40℃左右二次发酵,等到模具被面包胚涨满了,就可以开始烤了。
烤箱设置160℃,25分钟左右,毕竟面包很大一个,怕内心不熟,烤好后闷了好一会。 然后拿出来,放烤架上晾凉。
调奶酪馅 奶油奶酪、牛奶和白糖混合,搅拌成粘稠顺滑的奶酪馅。(看有些食谱里还加了淡奶油,我缺淡奶油,就不放了)
面包胚切成四等分,切开后发现烤的不错,内里比较蓬松柔软。
用刀在四分之一面包胚上再平行划上两刀,用来夹奶酪馅,切口表面处再抹满奶酪,我做的奶酪馅不算多,所以就抹了薄薄一层; 最后一步来啦,找一个干净的烤盘,倒上适量奶粉,面包胚切口奶酪处蘸满奶粉,瞬间那个范儿就出来了! 等不及冷藏后吃了,孩子先吃了一个!尽管晚饭已经吃的很饱了,最后跟我说肚皮好撑啊😂
面包烤的时候,注意随时观察表皮上色,稍微变黄之后可以盖一层锡纸以防止表皮烤焦,这样做出来更好看