雄鱼头洗净用料酒和生姜腌5分钟。
剁椒挖适量到碗里加入生抽
蚝油
白胡椒粉
蒸鱼豉油
糖少许（提鲜）然后一起搅拌均匀备用
（我是买的瓶装剁椒，使用起来很方便）鱼头倒去腌制时的料酒，把搅拌好的剁椒均匀铺到鱼头上，准备上锅蒸咯！
烧一锅滚水，水开后鱼头放入蒸锅内，大火蒸8～10分钟出锅，淋上烧开的油就可以开吃啦！