先和一个略微光滑点的面团，多揉多饧，促进面筋好好形成。
疯狂洗面，就是玩儿
洗到最后剩一坨坨面筋
洗面水收集起来放在一边等着澄清，至少三个小时
面筋蒸熟切块放凉备用
澄清到上下层大概一比一
把上层的清水倒掉（留一点点）搅合均匀，准备好凉皮锣锣，刷薄薄一层油
舀大概图里这些，盖锅盖之前在水面上晃一晃，这样出来的厚度比较均匀
盖锅盖看着起大泡了就开盖，拿出来放进冷水盆里浮着冷却
冷却泡泡就没了，摸着大概凉了就拿出来
刷油了非常好揭下来，很有弹性
蒜水：蒜瓣加一点点盐捣碎加20毫升水 料汁：三勺生抽陈醋糖加20毫升水 麻酱汁：麻酱加一勺生抽搅拌至干巴巴，加50毫升水，搅拌至顺滑无结块
做出很多张，切成条，加入面筋，黄瓜丝， 蒜水，料汁，麻酱汁。
搅拌均匀，开吃！
不要心急，一定要等面水沉淀好，要不然做出来易碎还不好吃