玉米粑粑

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作者: 家味香厨房
水果玉米香甜水分多,唯一不足玉米外皮嚼起有点硬,不过,把它打细做玉米粑会很好吃的。 为了能保留玉米原有风味,本配方用鲜玉米浆和玉米面加酵母混合不用醒发,没加面粉是达不到到面团那样醒发膨胀,现在天热,操作过程会得到一定的松弛醒发,蒸熟玉米粑香甜松软,感觉这就是以前的味道。

用料

玉米粑粑的做法步骤

步骤 1

新鲜玉米叶两头剪掉,留中间段,14厘米左右

步骤 2

买玉米时玉米叶随便剥,有二十多张,洗净,水烧开放入玉米叶关火!烫两分钟捞出沥干水分

步骤 3

如图修剪一下

步骤 4

准备三个玉米棒,先从一端扣两颗,再用一根筷子推出一排,然后一排排拜下来

步骤 5

玉米粒入破壁机果蔬键4档40秒打成浆,称重640克+糖30克+酵母5克搅匀,加玉米面320克+猪油20克搅匀

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步骤 6
步骤 6

用硅胶刮刀翻拌均匀(一点不粘盆)

步骤 7

取一块玉米团约50克(放多少根据叶子大小),放上端齐平,用刮刀抹平,整理成如图形状

步骤 8

对折

步骤 9

放入蒸盘

步骤 10

水开冒汽蒸15分钟焖三分钟

步骤 11

闻到香吃起更香

步骤 12

根据玉米叶大小做成圆筒形

菜谱创建时间:2021-08-07 22:44:42
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