酸豆角洗干净切成约2厘米长的小段、青红椒切成辣椒圈、生姜和大蒜切片备用
鸡杂先用食盐抓一下，再冲洗干净，切成片备用，忘拍图了，就如图上的薄片
锅内不放油下豆角翻炒干水份
重新洗下锅，放油，油温5成热时，放入姜蒜片、小米椒小火炒出香辣味，再放入鸡杂大火翻炒
大火快速翻炒变色
放入酸豆大火快速翻炒均匀
准备一个饭碗，半勺蚝油、1勺生抽，再放入半碗清水，搅拌均匀从锅边淋入，煮开后放入青椒段
大火把汤汁收浓，等汤汁基本收干，裹到食材上面时，就可以出锅装盘了
超下饭