活虾减掉虾须和虾腿，用牙签跳出虾线，挤出头部的脏东西，冲洗干净。
放电饼铛两面煎熟，不用放食用油。
葱姜蒜切碎，小香葱切碎。
炒锅放油，油热放葱姜蒜炒香，倒入煎好的大虾，放料酒、生抽蚝油、蒸鱼豉油翻炒入味，加小半碗清水烧开，待汤汁少许时撒橄榄油炒匀出锅，装盘撒香葱花。