准备葱姜蒜
鹌鹑蛋先煮好，剥皮待用
腐竹凉水泡发，凉水泡的不容易泡烂
五花肉切自己喜欢的形状，不用焯水，直接放锅里，小火煸炒，不用额外加油，五花肉的油煎出来足足够用，而我油煎出来五花肉也不会腻
锅内翻炒出油，把肉拨到一边，锅稍微倾斜，油流到一起
放冰糖，小火炒糖色，直到枣红色 然后把一边的肉拨拉到油里面上糖色 肉不用盛出，因为炒糖色的过程五花肉还在出油，总是只要肉没糊了，可以放锅里
翻炒上糖色，肉开始变红了
放入葱姜蒜爆香
倒入一罐啤酒，啤酒可以让肉更入味，口感更好，啤酒不够再加开水，后面还要放很多料，所以水可以多一点，自己拿捏，再放酱油、老抽、八角、盐、蚝油 水开转转中小火炖30分钟以上
鲍鱼用刷子刷干净，赢小勺子剜出来，在表面做十字花刀
好了这是炖了半小时的肉
放入腐竹和鹌鹑蛋，继续炖十分钟，让腐竹和鹌鹑蛋入味
再放鲍鱼，再炖10分钟，鲍鱼比较好熟，而且海鲜都不用煮太长时间，不然会缩水好严重
好了，出锅，很香，这样做鲍鱼也很入味，不腥。