土豆去皮切条大概筷子大小
用清水洗去淀粉，倒掉水；
重新加水、盐10g和白醋15g用手搓洗干净表面的糖份，不容易氧化和炸糊；
锅中放入盐10g和醋15g烧开
下薯条大火烧开转小火煮5分钟，不要煮烂；
捞出沥干水份，也可以用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水份；
加入10g玉米淀粉
用盆抄均匀，不要用手抄，避免玉米淀粉成团；
油烧热大概150度，也可以丢一根薯条进去漂起来就下薯条，用玉米油；
大火炸1.5分钟定型
再用筷子散开
转中火炸至酥脆金黄色漂起来
盆底放一张厨房纸巾吸油，捞出控油撒上少许盐配上蕃茄酱就可以开吃啦！
1、炸薯条土豆也很重要，我一般选用黄肉土豆，要选比较新鲜的，糖份没那么高就不会那么快糊； 2、薯条容易发软是水份还没炸干就糊了，所以炸的时间要够，如果含糖份高就容易上色很快就糊； 3、火候大小不一样炸的时间也不一样的，我一般从头到尾炸了8分钟，！