绿茄子切成指甲大小方块，清洗一下去出切口铁锈。
放到微波炉蒸盒里，微波六七分钟就好。
蒸好倒出水分。
肉馅里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐搅打均匀。
再加入面粉，鸡蛋，香葱碎和茄子丁。
搅拌成粘稠状。（浓稠度类似于饺子馅儿）
用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。 烙至两面金黄，鲜嫩多汁的茄子饼就做好了，这个给你哈…… 吃剩的茄子饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了😜）
带麻薯的鸡蛋饼 糯糯的真好吃： https://www.xiachufang.com/recipe/106712343/
相思红豆饼，绵软细腻一点也不硬： https://www.xiachufang.com/recipe/106776382/
先把肉馅儿搅打上劲，加好调料给肉入味，这样小饼更加鲜嫩。 茄子蒸熟在操作，成品口感要好很多。 蒸好的茄子挤压出水分，但不要挤太干，这样做好的茄子饼汁水丰富，更加鲜嫩。