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手把手教你做义乌纯正择子豆腐
7095人浏览 272人收藏 4人做过
作者：
婉梦笺语
用料
手把手教你做义乌纯正择子豆腐的做法步骤
步骤 1
🥰正宗择子粉
步骤 2
🥣我做了两个人的量:40克的粉，兑400克的水。喜欢浓稠一些的粉可以控制在45克～50克，水量不变。 👭👬家里🈶客人的话+粉20克/人(200克的水/人)
步骤 3
👏将粉倒入水中，搅拌均匀
步骤 4
🍸过筛过滤两遍，用🥄压一下颗粒状的择子，就不会弄脏手啦😊 🥣放置沉淀30分钟后，会分成两层，将上面一层淡黄色的水倒掉(很关键呦，慢慢倒，别把下面一层的粉倒了)，留下沉淀下来的粉，再搅拌均匀。
步骤 5
🔺锅中放入400克的水 ⚠️用中小火♨️(超级关键)烧至水的边缘冒泡后用左手将沉淀好的择子粉倒入，用右手不停搅拌。 🎉等待全体冒泡(见视频)后，即可关火盛入容器。
步骤 6
❗️待冷却后放入冰箱冷藏(注意不是冷冻) 🥘凝固后用小刀划成小块，加入喜欢的配料(薄荷、白糖或者红糖、醋)
步骤 7
🏅😋清凉一夏🥂👏
手把手教你做义乌纯正择子豆腐的小贴士
📢1、要把控好粉和水的比例呦，1:10最为合适，喜欢浓一些的可以1:8。 📝2、沉淀是必须要做的步骤，偷懒就会🈶杂质，不光滑。 📝3、中小火♨️最关键哦😊
菜谱创建时间：2021-08-09 23:43:51
